芒果椰香轻芝士

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从自学烘焙开始，每年的六一儿童节，我都会为宝贝儿子全班的孩子们，做一些美味的小甜品做为节日礼物。这次做的这款“芒果椰香轻芝士”，香甜美味，孩子们和老师都非常喜欢。在这里和大家分享一下，喜欢的厨友们可以试试。

食材清单加入采购清单

新鲜芒果 400克左右

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淡奶油 300克-350克

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加入淡奶油的糖 30-35克

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柠檬汁几滴

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椰香轻芝士食材:

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安佳奶油奶酪 90克

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椰浆 120克

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低筋面粉 18克

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玉米粉 10克

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黄油 20克

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糖 50克

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鸡蛋 3个

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椰丝少许

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铝膜杯 10个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
椰浆和切好的安佳芝士放入打蛋盆中，然后把打蛋盆放入盛有热水的盆子中，隔热水把椰浆和芝士搅打顺滑
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至芝士和椰浆混合后，放入切好的20克黄油，继续隔热水搅拌至黄油融化。
步骤4/20 点击查看大图
这时会还有些许颗粒状的芝士未完全融化，可以用滤网把芝士糊过滤一两遍就可以得到顺滑的芝士糊啦。
步骤5/20 点击查看大图
三个鸡蛋先分离好蛋清和蛋黄，在准备好的芝士糊内加入一个蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀，蛋黄一定要一个一个加，必须上一个蛋黄，搅拌均匀混合后，才可以加下一个。
步骤6/20 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀后把事先称好混合好的低粉玉米粉筛入，搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发
步骤8/20 点击查看大图
把蛋白舀入芝士糊内切拌均匀。
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铝膜杯可以清洗一下，然后用厨房纸巾擦干水份，摆到烤盘中。
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搅拌好的芝士糊倒入铝膜杯内，大概七八分满，并在烤盘中倒入半盘热水。
步骤11/20 点击查看大图
然后在每一杯芝士糊上撒上少许椰丝。
步骤12/20 点击查看大图
烤箱提前预热，放入中上层，160°烤50-60分钟。
步骤13/20 点击查看大图
烤好的轻芝士，出炉后要彻底放凉才能装饰裱花。
步骤14/20 点击查看大图
芒果切成这样小块状备用。
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350克奶油加入糖和几滴柠檬汁打发
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打发好的奶油，平均装入两个装有不同裱花嘴的裱花袋。图中这两款裱花嘴左边为普通小号玫瑰裱花嘴，右边为2D玫瑰花嘴。
步骤17/20 点击查看大图
第一种是用2D玫瑰嘴裱花，在轻芝士杯的一半上裱上几朵玫瑰奶油装饰
步骤18/20 点击查看大图
然后另一半填满芒果肉，并装饰上薄荷叶即可，像这样。
步骤19/20 点击查看大图
第二种用小号玫瑰花嘴，在烤好的轻芝士杯上，挤出这种丝带状的奶油裱花装饰。记住裱花的时候，这款裱花嘴是宽的那端在上，窄的那端在下。
最后一步点击查看大图
最后在奶油上，放上几块芒果肉，和一片薄荷叶装饰就可以啦。