土茯苓淮山芡实煲脊骨

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夏天都会有那么一段时间是伏天，最适合喝些去湿的汤水来帮助调理体内的寒气。都说是冬病夏治，虽然喝汤不是治疗身体的关键，但常喝汤可以起到调理身体的作用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

脊骨 350克

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土茯苓 50克

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莲子 20粒左右

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芡实 30粒

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白芸豆 40粒左右

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姜几片

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淮山 300克

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盐 1小勺

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水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，芡实，白芸豆，莲子，稍微洗洗用清水浸泡两三个小时。土茯苓不用泡
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脊骨买的时候叫别人斩件，回来清洗干净。
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淮山300克，皮先不要削，因为没那么早放，容易氧化，也可以削好放盐水浸泡。这样就不会氧化。
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开始制作，将配料倒掉水清洗干净。莲子心要去除哦，不然莲子会苦的哦。
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脊骨焯水，是冷水下锅哦，这里要说一下肉飞水是冷水下锅，等烧开后再焯一分钟。这时候锅面浮现浮沫，关火，取脊骨过凉水清洗浮沫。如果热水下锅，肉表面会瞬间锁住，里面的血水就出不来了。所以焯肉类用凉水同时和肉一起下锅。焯蔬菜就用开水，再放点油放少许盐，再下蔬菜，时间就看各类蔬菜快熟的程度。蔬菜色泽就会很好，而且口感也会很好。
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除淮山外，将脊骨，土茯苓，白芸豆，莲子，芡实放进瓦煲。
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姜也加进煲里
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一次性加足清水，这个我是用水瓢加，一瓢半水瓢。我家中等的水瓢，这样说吧，这个是4.3升的汤煲，我加的是一半汤煲多一些。然后盖上盖子大火烧开，转小火煲一小时。
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汤煲了一小时，来处理淮山。将淮山削皮洗净。
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淮山切段再切成厚片。
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打开煲盖加入汤中，再煲半小时即可。有时间的话，前面的汤煲足一个半小时，再加淮山煲半小时，汤更好喝。
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煲好关火前加盐调味即可。
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汤就煲好了，这天气喝了很舒服。
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成品
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