孜然凤爪
爸爸喜欢喝酒,这道孜然凤爪富含胶原蛋白,又有孜然的香味,烧烤的美味,用来做下酒菜是极好的。
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步骤1/6
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准备鸡爪和调料,花椒我直接用的花椒油代替,孜然用的这种孜然粉。
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步骤2/6
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买凤爪的时候,直接请老板帮忙剪去指甲,把凤爪劈开。回家清洗后加上生姜片、八角葵、桂皮、香叶,用高压锅压十分钟。
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步骤3/6
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鸡爪压好,撇去浮沫,冷水里漂洗一下用漏网沥干。
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步骤4/6
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葱段、姜片下油锅爆香,喜欢辣的人,这个时候也可以放些干红辣椒。
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步骤5/6
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加适量水,加入其它调料,调成酱烧汁,再加入鸡爪翻炒均匀,让鸡爪都沾上酱汁,改成中小火,盖上锅盖焖烧。鸡爪差不多吸收完了酱汁,改大火翻炒收汁,起锅。
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最后一步
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装盘后如果有残余酱汁可以浇在上面,然后撒点白芝麻。
放了水和酱汁再放鸡爪,要不然鸡爪的胶质会沾锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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