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孜然凤爪#给老爸做道菜#(3/6)
准备鸡爪和调料，花椒我直接用的花椒油代替，孜然用的这种孜然粉。
买凤爪的时候，直接请老板帮忙剪去指甲，把凤爪劈开。 回家清洗后加上生姜片、八角葵、桂皮、香叶，用高压锅压十分钟。
鸡爪压好，撇去浮沫，冷水里漂洗一下用漏网沥干。
葱段、姜片下油锅爆香，喜欢辣的人，这个时候也可以放些干红辣椒。
加适量水，加入其它调料，调成酱烧汁，再加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都沾上酱汁，改成中小火，盖上锅盖焖烧。鸡爪差不多吸收完了酱汁，改大火翻炒收汁，起锅。
装盘后如果有残余酱汁可以浇在上面，然后撒点白芝麻。