鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食
还记得手拿鸡嗉子粑粑,一边大口吃着一边匆匆往学校赶的那些时光吗?这几乎是属于每一位万州的“70后”、“80后”甚至“90后”共同的记忆。鸡嗉子粑粑虽然没有华丽的外表和香滑的口感,它却有着一番独特的味道,能让远在他乡的游子念念不忘。或许,那便是乡愁的滋味。
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步骤1/9
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将糯米泡3-5个小时,可以前一晚泡上。然后将糯米蒸熟,一般蒸20-25分钟即可,开锅时尝尝有没有透心,透心就可以了。
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步骤2/9
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蒸糯米的同时揉面团,加适量开水揉成团,可以加少许油,静置10-15分钟。
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步骤3/9
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静置面团和蒸糯米的时间,我们就开始拌猪肉馅(注意猪肉馅不需要太多,以免压过糯米的香味,毕竟不是肉饼,糯米才是主角,哈哈^o^),加入少许料酒和一点淀粉,盐,姜末,一起拌匀。
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步骤4/9
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糯米蒸好,降温后加入适量盐,花椒粉(根据自己的口味加,我个人喜欢多放点),鸡精,葱花,以及之前准备好的肉馅倒入拌匀。一定要降温,不然葱花会变黄。
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步骤5/9
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手沾些水,将拌匀的糯米捏成大团子。
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步骤6/9
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拿一个盘子,盘上滴几滴油,将小面团摊开,包住糯米圆子。
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步骤7/9
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摊开后的样子^_^
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步骤8/9
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锅烧热,加适量油,兼得两面金黄即可,如果一次做太多吃不完,可以煎成两成熟,吃的时候再下锅。
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最后一步
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大功告成!美味的鸡嗉子粑粑就做好咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-15
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