香辣手撕鸡的做法

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香辣手撕鸡

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有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。

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三黄鸡 1只

、

生姜 30g

、

花椒 2g

、

料酒 40g

、

芹菜 40g

、

熟花生米 100g

、

蒜瓣 10g

、

盐适量

、

仲景香辣小红油 30g

、

熟白芝麻 5g

、

芹菜叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；
步骤2/11 点击查看大图
将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
步骤3/11 点击查看大图
将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
步骤4/11 点击查看大图
浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
步骤5/11 点击查看大图
芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
步骤6/11 点击查看大图
用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
步骤7/11 点击查看大图
带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;
步骤8/11 点击查看大图
将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
步骤9/11 点击查看大图
根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
步骤10/11 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去； 2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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