蜂窝煤球蛋糕的做法

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蜂窝煤球蛋糕

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此配方可以做一个8寸蛋糕；或者是两个6寸蛋糕；或者是四个4寸蛋糕。我觉得4寸模具做出来更像蜂窝煤，但是家里只有一个4寸模具，所以我做的是6寸圆模＋4寸圆模＋4寸瓦萨林╭(╯ε╰)╮

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

食用竹炭粉 10g

、

纯牛奶 55g

、

玉米油 55g

、

细砂糖 65g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
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将蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
步骤3/25 点击查看大图
在蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
再加入55g牛奶，搅拌均匀。
步骤5/25 点击查看大图
将低筋面粉和竹炭粉混合均匀。
步骤6/25 点击查看大图
过筛到蛋黄糊中
步骤7/25 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/25 点击查看大图
现在打发蛋白霜。首先在蛋清中加入5滴柠檬汁。
步骤9/25 点击查看大图
用电动打蛋器，低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
步骤10/25 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
步骤11/25 点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。
步骤12/25 点击查看大图
打到硬性发泡，有直立的尖角。
步骤13/25 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入到竹炭糊中，每次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌。
步骤14/25 点击查看大图
面糊细腻蓬松。
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在模具中垫上油纸
步骤16/25 点击查看大图
将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落。
步骤17/25 点击查看大图
把模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
步骤18/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤35-45分钟。
步骤19/25 点击查看大图
35分钟时取出4寸圆模和4寸瓦萨林模具。在桌上轻摔一下，可以预防收腰、塌陷。
步骤20/25 点击查看大图
烤到45分钟时，取出6寸模具。
步骤21/25 点击查看大图
倒扣在凉网上晾凉。
步骤22/25 点击查看大图
脱模后，用粗吸管戳出洞洞。
步骤23/25 点击查看大图
成品图
步骤24/25 点击查看大图
刷点可可粉，更像蜂窝煤了
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放在塑料袋上就更像了 >3<

步骤4/25

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小贴士

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发布于 2017-06-14

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