西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾、扇贝、墨鱼仔，由于没买到贻贝换成了蚬子和蛏子……热气腾腾，令人垂涎。

食材清单加入采购清单

东北米 400克（三人吃）

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扇贝 4个

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鲜虾 5个

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蛏子 8个

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蚬子适量

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墨鱼仔 2条

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藏红花适量

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蒜 4瓣

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洋葱半个

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西红柿 1个

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柠檬 1个

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高汤 400毫升

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红甜椒半个

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欧芹（香菜）适量

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青豆适量

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白葡萄酒 150毫升

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辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
热锅放油把洋葱炒变透明色，倒入蒜蓉略炒几下
步骤3/13 点击查看大图
倒入西红柿丁，红甜椒和欧芹（香菜也可以）大约炒2分钟，西红柿炒出汁，红甜椒变软
步骤4/13 点击查看大图
倒入米，辣椒粉和藏红花再炒2分钟，藏红花是必不可少的，藏红花能让米变成金黄色，并且有一种特殊的味道，这是正宗西班牙海鲜饭必不可少的味道
步骤5/13 点击查看大图
由于家里没有高汤，我用的500毫升水烧开，加一盒浓汤宝
步骤6/13 点击查看大图
倒入青豆继续炒香，再加入白葡萄酒，炒至酒精挥发
步骤7/13 点击查看大图
酒精挥发后再倒入的高汤，正好没过米
步骤8/13 点击查看大图
调至小火焖15到20分钟，尽量中途别掀锅盖
步骤9/13 点击查看大图
墨鱼仔切好
步骤10/13 点击查看大图
饭焖到几乎没有汤的时候把海鲜铺在上面，用手按一按，让海鲜进入饭里，再焖5分钟
步骤11/13 点击查看大图
可以了
步骤12/13 点击查看大图
把饭和海鲜拌匀，撒上欧芹，摆上柠檬就完成了
最后一步点击查看大图
细节图