鲜橙磅蛋糕

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很喜欢吃鲜嫩多汁的橙子，特别是赣南脐橙最为好吃，水分多，口感甜，皮还特别的薄，因为买了很多，所以最近就变着花样来吃橙子，突发奇想，用橙子来做个磅蛋糕试试，嘿嘿，出来的成品非常的不错（其他普通橙子后来也试做过，会有点发苦，只有赣南脐橙不会），囡囡一口气吃下了半个之多，小吃货遇到好吃的东东，总是不肯放手，这，确实是个问题哪，哎···

食材清单加入采购清单

赣南脐橙 2只

、

细砂糖 135g

、

动物性无盐黄油 45g

、

动物性淡奶油 45g

、

鸡蛋 2只

、

低筋面粉 99g

、

清水 65g

、

杏仁粉 27g

、

泡打粉 3g

、

盐 2g

、

小苏打粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
碗里装凉开水，放入少许小苏打粉搅匀，撒上少许盐在橙子上，用力抹，务必要将表皮的蜡洗去，然后放水中静置一会儿，再冲干净
步骤2/15 点击查看大图
用工具将橙皮小心的刮下来，一定要小心啊，千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的，准备好6g橙皮和15g橙汁
步骤3/15 点击查看大图
将65g清水，75g细砂糖，入锅中混合
步骤4/15 点击查看大图
放入五片橙片，小火熬煮，7-8分钟后关火，至汁液粘稠，果肉软糯入味，一旁冷却备用
步骤5/15 点击查看大图
将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中，入大锅中，隔水加热至完全融化
步骤6/15 点击查看大图
2只鸡蛋敲入料理盆中，加入60g细砂糖
步骤7/15 点击查看大图
用电动蛋抽稍稍搅拌，将蛋液隔水加热，至蛋液中的细砂糖完全融化即可，温度别太高，否则，蛋液会遇热凝结成块的
步骤8/15 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发蛋液，至颜色发白，变成细腻的泡沫状态
步骤9/15 点击查看大图
倒入6g橙皮屑
步骤10/15 点击查看大图
倒入之前准备好的15g橙汁
步骤11/15 点击查看大图
彻底拌匀
步骤12/15 点击查看大图
取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中，拌匀，再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中，刮刀拌匀
步骤13/15 点击查看大图
筛入99g低粉，杏仁粉27g，盐2g，泡打粉3g，刮刀拌匀
步骤14/15 点击查看大图
从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片，放入模具中
最后一步点击查看大图
从高处倒入蛋糕模，约为模具1/2高度多一点左右，烤箱预热10分钟，160度，中层，40分钟左右，稍微放凉一些，即可脱模，脱模后，表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，干了，入冰箱冷藏一会即可食用

小贴士

1.一定要选用赣南脐橙哈，其他普通的橙子后来也试做过，出来的成品会有点发苦，只有赣南脐橙不会 2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净 3.刮橙皮时，一定要小心，切勿将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的 4.熬煮橙汁糖浆时，煮至汁液粘稠，果肉软糯入味状态即可 5.烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱脾性自行调整 6.脱模后，磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，使其充斥着浓郁的橙子味，干了，入冰箱冷藏一会即可食用 7.一只橙子刮橙皮，榨汁，一只橙子切片熬橙子糖浆水用

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发布于 2017-06-14

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