菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉，是一道广东名菜，历史悠久可追溯至清代。当时在广州的许多外国人都喜欢吃中国菜，尤其喜爱糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。于是广东厨师便以精肉制作出了这道酸甜可口的美食，深受中外食客的喜爱。外酥内嫩的里脊肉，搭配多汁爽口的菠萝，再裹上酸甜美味的酱汁，真是好吃到无敌呀！这道菜一上桌立马就能成为焦点，好吃又好看，朋友家人们也瞬间被你的厨艺圈粉，纷纷为你点赞啦！趁着菠萝还没下市，赶紧动手试试吧！感谢孔老师提供的食材，大家可以关注“孔老师教做菜”微信公众号哦~

食材清单加入采购清单

里脊肉 250g

、

菠萝半只

、

鸡蛋 1个

、

盐 1小勺

、

糖 1大勺

、

番茄酱 1大勺

、

面粉适量

、

食用油适量

、

玉米淀粉少许

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菠萝洗净后切小块，放入盐水中浸泡半小时。
步骤2/11 点击查看大图
里脊肉洗净后切片。葱、姜切段。
步骤3/11 点击查看大图
里脊肉上放葱、姜，调入1小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
碗中打入一个鸡蛋，调入1小勺盐，划散成蛋液后，放入面粉搅拌成面糊。
步骤5/11 点击查看大图
放入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
腌制好的里脊肉放入面糊中，用筷子搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒入适量油，中大火烧至7成热后下入里脊肉，炸至表面金黄即可捞出，沥油备用。
步骤8/11 点击查看大图
另取锅，倒入少许油，烧热后调入番茄酱。
步骤9/11 点击查看大图
倒入少许水，烧开后调入糖，熬制酱汁粘稠。
步骤10/11 点击查看大图
倒入里脊肉和菠萝块，翻炒均匀即可出锅。（让里脊肉和菠萝均匀裹上酱汁即可出锅，不要炒太久否则会软烂。）
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酸甜可口，好诱人！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、菠萝一定要先泡盐水，不然口感会发涩。 2、搭配青、红椒一起做，颜值会更高哦。 3、里脊肉和梅花肉肉质细嫩不油腻，是做这道菜的最佳食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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