排骨米饭 | 味蕾时光
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本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 --- 据说上世纪三四十年代起,“排骨米饭”就已在青岛这座海滨城市被人所经营。可是“排骨米饭”作为地方特色小吃,盛行却是在上世纪九十年代后,如今的“排骨米饭”早已遍布岛城的大街小巷,甚至大江南北也随处可见它的身影,深受百姓喜爱与追捧。炖好的排骨,汤汁饱满,入口生香,汤味清美,只香不腻,再搭配上芳香的长粒香米饭,美味定可令你欲罢不能,想不想自己动手做出来尝尝?
营养分析
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452克
414克
86克
6068
千卡
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食材清单
加入采购清单
猪骨
2.2kg
、 、
生抽
40g
、
老抽
40g
、
料酒
40g
、 、
味精
少许
、
姜
一块
、
腐乳(红方)
1块
、
桂皮
2小块
、
肉蔻
2个
、
香叶
5片
、
八角
3个
、
草果
2个
、
香果
1个
、
白豆蔻
5个
、
砂仁
5个
、
丁香
一小把
、
小茴香
一小把
、
葱白
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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姜切片,葱白切厚片,猪骨清洗干净。
-
步骤2/7
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腐乳(红方)中加入适量水,把腐乳和水混合碾成腐乳汁(或直接用南乳汁)。
-
步骤3/7
点击查看大图
猪骨放入冷水锅中,开火,水开后焯水2分钟捞出。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2017-06-14
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