缤纷水果挞

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夏天的水果特别多，各种色彩的水果缤纷呈现，我很喜欢把各种水果买回家。购买多了的水果怎样保存呢？一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。有些热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多，这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。对于这类热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。可以放进冰箱保存的水果：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低温，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。周末，一家人呆在家里，随手做了水果挞，这次的水果挞，做了挞皮，烤12分钟，馅料除了用多种水果，还用了香蕉奶昔，这样的馅料有水果的香甜，配着挞皮的香脆，吃一口

食材清单加入采购清单

黄油 60克

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低筋面粉 100克

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蛋黄（挞皮） 1个

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蛋清 20克

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蛋黄（卡仕达馅料） 1个

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低筋面粉（卡仕达馅料） 20克

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细砂糖 20克

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牛奶（卡仕达馅料） 100毫升

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细砂糖（卡仕达馅料） 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备做挞皮的材料：低筋面粉过筛两次，黄油不用软化，
步骤2/16 点击查看大图
将细砂糖、低筋面粉放入黄油中
步骤3/16 点击查看大图
用手搓成面团
步骤4/16 点击查看大图
加入一个蛋黄和一部分蛋清，用手揉匀
步骤5/16 点击查看大图
将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
步骤6/16 点击查看大图
取出挞皮擀平，放在挞模中，用手指按在挞模上面，在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者放纸托再放些豆子
步骤7/16 点击查看大图
我做了一个四吋的挞模和6个菊花型小挞模，分别放在烤箱中，用后旋风，180度烘烤12分钟
步骤8/16 点击查看大图
烘烤好的挞皮放凉，食用时再放入馅料
步骤9/16 点击查看大图
制作卡仕达馅料，把蛋黄和砂糖拌匀
步骤10/16 点击查看大图
加入牛奶，拌匀
步骤11/16 点击查看大图
加入低筋面粉，拌匀
步骤12/16 点击查看大图
将混合物过筛两次
步骤13/16 点击查看大图
把混合物放在奶锅里，用小火加热，不停地搅拌，一直到混合物沸腾，这就是卡仕达酱
步骤14/16 点击查看大图
做好的卡仕达酱用保鲜膜覆盖，防止表面变硬，卡仕达酱做好放凉放在挞皮上面，再放各种水果
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品图

小贴士

1 挞皮的材料蛋液可以根据面团的粘稠来放，挞皮要酥脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液 2 挞皮可以多做一些，放在冰箱冷冻着，吃的时候再取出 3放在水果挞里的水果按照喜好的，可以樱桃，芒果，草莓等等，我就用冰箱里保存的这些水果

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发布于 2017-06-13

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