小猴子馒头

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小女儿属猴，调皮捣蛋，近来小宝不在身边，很是想念。馒头是我家的常备早餐，今天就蒸一笼小猴子的馒头吧。配方量可以蒸30个馒头

食材清单加入采购清单

面粉1 400g

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可可粉1 15g

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糖1 40g

、

酵母1 4g

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面粉2 240g

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糖2 24g

、

酵母2 2g

、

温水 210g➕110g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把1类的材料混合在一起，可可粉不用贪多，我放了20g，觉得可可面有些硬了，建议12-15g、有点颜色就好
步骤2/19 点击查看大图
加入210g温水，揉成面团
步骤3/19 点击查看大图
再把2类的材料揉成白色面团
步骤4/19 点击查看大图
揉好的面团放容器内盖好盖子，至温暖处发酵至原来的两倍大
步骤5/19 点击查看大图
发酵好的面团内有丰富的蜂窝孔
步骤6/19 点击查看大图
为了让馒头蒸出来光滑饱满，不会坑洼，一发后要耐心揉面，多次少量加干粉，边揉边加，反复揉至面团光滑、切面紧实无气孔即可
步骤7/19 点击查看大图
可可面团约668g，我取零头留着做耳朵，其余600g分割成20g一个的小面团，白色面团分割成13g一个的小面团，各30个
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白色面团揉圆按扁一大半，鼓起来的地方做脸蛋。白面不能太厚，不然蒸出来会'爆脸'，尽量让上半部分薄一些，用刀切一个'美人尖'
步骤9/19 点击查看大图
可可面团压扁，沾上少许水，贴上白面团
步骤10/19 点击查看大图
用一根吸管的尖头或是勺子，压出嘴巴
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不要单独给一个馒头做耳朵，效率低，把所有小剂子做好上一步之后，集体做耳朵。即把之前预留的可可面团搓成长条，有多少个馒头，就切成2倍数量的小片
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稍按扁就可以了
步骤13/19 点击查看大图
用点水沾上去
步骤14/19 点击查看大图
再用芝麻点眼睛，也是全部做好统一点芝麻，再可以切几下做头发
步骤15/19 点击查看大图
小猴子们做好了。因为数量多，做到后面面团会发泡，可以揉紧排气再造型。空蒸笼熏热离锅，利用笼内余温进行二发15分钟，然后开火蒸制，上汽后蒸15分钟关火，关火3分钟后再开盖
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小猴子来了
步骤17/19 点击查看大图
好多小猴子
步骤18/19 点击查看大图
好多大圣
最后一步点击查看大图
好多被玩坏的小猴子