柠檬酸奶戚风蛋糕

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夏日甜品也可以清新不甜腻，少放点糖，用酸奶和柠檬的酸中和出无敌清爽的味道，不爱吃甜品的人也可以一试哦～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50克

、

蛋黄 25g

、

蛋白 90g

、

细砂糖（蛋白） 30克

、

植物油 25g

、

常温酸奶 50g

、

柠檬汁少许

、

装饰

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15g

、

柠檬 2片

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻
步骤2/17 点击查看大图
酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
低筋粉过筛加入蛋黄糊中
步骤5/17 点击查看大图
Z字搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁
步骤7/17 点击查看大图
用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖
步骤8/17 点击查看大图
继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖
步骤9/17 点击查看大图
最后打到提起打蛋头有短小的弯勾
步骤10/17 点击查看大图
先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法
步骤11/17 点击查看大图
拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好
步骤12/17 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发
步骤13/17 点击查看大图
到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放
步骤15/17 点击查看大图
用分片器把蛋糕体切开分为两层
步骤16/17 点击查看大图
淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑
最后一步点击查看大图
加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^