六寸戚风蛋糕(超详细完美不开裂)
都说戚风戚风,真的是气疯了,失败了不知道多少次,浪费了不知道多少面油蛋奶糖。在我坚持努力不放弃的情况下,终于闭眼都可以完成啦!!!这就叫世上无难事,只怕有心人!最后有ps小贴士,很重要一定要看哦
57克
47克
85克
775
千卡
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步骤1/13
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首先准备两个无水无油的容器,分离蛋白和蛋黄,蛋白中不能有一点蛋黄哦,否则会很难打发。蛋黄中加入10g白糖用打蛋器搅打至发白,然后加入牛仔和玉米油,打蛋器搅打到蛋黄和油,奶充分溶解乳化的状态,这一步也很重要
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步骤2/13
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筛入低筋面粉,硅胶刮刀先用翻拌的方式把面粉和蛋黄奶融合一下,再用画Z的方式充分融合,千万不要转圈搅拌,会皮筋,导致戚风失败
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步骤3/13
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搅拌好的状态,提起打蛋器,面糊会特别顺滑的落下去。放一边,然后该去打发蛋白啦!
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发布于 2017-06-12
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