奶香蔓越莓吐司
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步骤1/19
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准备所有食材，工具 我把淡奶油和牛奶放一起了
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步骤2/19
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先湿后干 除了黄油 盐 蔓越莓 其他材料全部加入面缸 记得面粉过筛
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步骤3/19
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开始搅打面团
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步骤4/19
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这时候 我们把蔓越莓稍稍剪碎 倒入朗姆酒泡上 我用的金表卡夫朗姆 白朗姆也行
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步骤5/19
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面团成团了 加入黄油（打了有10分钟）
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步骤6/19
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揉到这个样子 出膜出筋了 加入盐（打了有15分钟
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步骤7/19
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一直打到出手套膜（又打10分钟的样子）
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步骤8/19
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排气滚圆 盖上保鲜膜 开始第一次室温发酵
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步骤9/19
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发酵到2倍以上大、 今天上海25度左右 用了约一小时
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步骤10/19
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排气 分成三块 滚圆松弛15分钟（约200G一个）
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步骤11/19
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擀成牛舌状
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步骤12/19
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三叠起来
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步骤13/19
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再擀开
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步骤14/19
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卷起
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步骤15/19
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再擀开 （这么折腾 是为了面包口感更有层次感
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步骤16/19
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撒上泡过朗姆的蔓越莓干
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步骤17/19
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先两边 再中级
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步骤18/19
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湿度发酵 35度温度 80%湿度 湿度的要求 我们可以下层烤盘放盘开水 15分钟一换
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最后一步
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发到9分满吐司盒了 就进烤箱 上下火175度 35-40分钟 上色几时加盖锡纸
红酒 别的酒 可以 但是会影响这个面包的风味
没别的啥难处了 但是 刚出炉哦 那松软棉柔 那拉丝弹性 吃了你就知道了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-12
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