酸菜豆腐粉条炖腔骨

浏览 5.1万 · 收藏 213

家里做饭，有的时候就是看冰箱里有什么，就拿什么菜拼搭一下，七拼八凑出来就是一道菜，但这种随意的拼搭，有时也会出来很不错的效果，从此产生一道新的菜式。我说的新的菜式是以前自己家里没做过的，可以在别人家里未必是新菜式。就像我今天要分享的这道“酸菜豆腐粉丝炖腔骨”，我本意是想去买排骨的，但去晚了，纯排和中排都卖光了，只好买了腔骨回来，想着炖个汤，打开冰箱，看到拆了袋口的酸菜丝，还有半块豆腐，天气热，又不想左炒一个菜，右炒一个菜，干脆，一锅炖好！还简单省事！于是就有了这道菜的诞生！这是不是也能起名叫“乱炖”了！不管是乱炖还是拼搭炖，这道菜炖完，是连汤带菜一点儿也没剩。肉骨炖至脱离，除了肉丝，还有点酸菜的味儿，家里的小朋友还挺喜欢吃，豆腐平时孩子们不爱吃的，但因为有了酸菜，豆腐炖的久了点，也有点酸酸的小味道，可能有开胃的功效，小朋友居然也吃了几块。粉条一直都是大女儿爱吃的食材，这次也不例外，最后连汤汁都喝了点，说有点儿酸，越喝越想喝！看来确实开胃啊！家人都夸这种做法不错，好吃！就是制作时间久了点，从准备到上桌，两个多小时呢！具体做法请往下看吧！

食材清单加入采购清单

腔骨 1000g

、

酸菜 350g

、

豆腐一块

、

粉条一把

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
腔骨块洗净，冷水下锅去血沫；
步骤2/11 点击查看大图
水开后煮两分钟，趁着水滚的时候把腔骨捞出来，这样不会沾血沫，腔骨干干净净的；
步骤3/11 点击查看大图
腔骨去血沫的时候另准备一个砂锅，加上清水，上火烧热，那边锅里煮出来腔骨就可以捞出来直接放在砂锅里；大火烧开，小火炖90分钟左右；
步骤4/11 点击查看大图
砂锅里的汤都炖成了奶白色了；
步骤5/11 点击查看大图
豆腐切成块，酸菜是我买的成袋的酸菜丝，怕太酸了就用水冲洗了一下，又挤去了点水份；
步骤6/11 点击查看大图
把切好的豆腐和挤去水的酸菜丝放进砂锅里；
步骤7/11 点击查看大图
大火烧开，转中火炖，这个时候进盐调味，放盐后要炖一会，才能让豆腐入味；我炖了差不多30分钟；
步骤8/11 点击查看大图
豆腐炖的差不多了以后，再洗一把粉条，我们老家也叫这个叫细粉，是红薯淀粉做的，入进砂锅里；用勺子捞点热汤把粉条泡软，很快就能煮软煮熟；动作要轻一点，别把豆腐碰碎了；另外就是要时不时的搅拌一下锅底，别让粉条粘了锅底。
步骤9/11 点击查看大图
粉条也炖熟了以后，再撒上点胡椒粉提味，就可以出锅了。是不是很懒人的做法呢？
步骤10/11 点击查看大图
所有的食材，都是打开冰箱后临时起意决定放的，端上桌之前还在想如果孩子们不爱吃就惨了，没想到孩子们还都挺给面子的，吃的特别开心。连我家二宝都吃了好几块肉肉。也是因为有孩子吃，我没有放太多调味料，只放了盐和一点胡椒粉。胡椒粉如果不想用，都可以省掉。这道菜主要是依靠酸菜的味道的，酸菜我是买的现成的酸菜丝，不怕酸的可以不用水洗直接下锅，我怕太酸，所以用水清洗了一下又挤去了点水份，这样味道刚刚好。
最后一步点击查看大图
用砂锅做炖肉菜很方便，一锅水加足，然后就是炖炖炖，不需要什么大厨技术，只要水加足，按照食材软烂或入味的难易程度排序放进砂锅里，每加一种食材，都是大火烧开，中火或小火慢炖就好了。