黑米年轮小卷饼干

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常常喜欢用黑米煲粥，煮饭食放入一把，味道与口感独特，健康与营养更不用说，突发奇想，如果用来做饼干又会如何？果然颜值与美味并存哈！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

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全麦面粉 50克

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玉米淀粉 20克

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黄油 50克

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细砂糖 30克

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淡奶油 40ml

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黑米 60克

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水（煮黑米用） 80ml

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把黑米淘洗干净，加入80ml水到黑米中，用电饭锅或压力锅煮熟，熟后可压成黑米饭泥或不压，我自己喜欢粒粒的口感，所以没有压成泥。
步骤2/19 点击查看大图
黄油提前拿出来温室软化，手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。
步骤3/19 点击查看大图
软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下，避免打发时细砂糖喷到处都是。
步骤4/19 点击查看大图
把黄油跟细砂糖打发均匀后，淡奶油分多次加入黄油中打发，每一次都需要打发均匀再加下一次，以此类推。
步骤5/19 点击查看大图
最后打发好的黄油，颜色稍微发白，状态羽毛状。
步骤6/19 点击查看大图
加入低筋面粉，全麦面粉，玉米淀粉。
步骤7/19 点击查看大图
把粉类充分与黄油混合均匀成团，无干粉状态。
步骤8/19 点击查看大图
操作台上贴一张保鲜膜，把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
步骤9/19 点击查看大图
擀好刷一层蛋黄液。
步骤10/19 点击查看大图
铺上黑米泥，用勺子轻轻压实。
步骤11/19 点击查看大图
先卷起一点，然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。
步骤12/19 点击查看大图
卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。
步骤13/19 点击查看大图
冷冻好取出切成厚度一致的片状。
步骤14/19 点击查看大图
切好全部放入烤盘中。
步骤15/19 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上180度，下165毒，中层，时间20-25分钟，饼干表面金黄色即可。
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成品。
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步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。 2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦！ 3、曲奇配方中有液体时，跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆，不会硬，黄油也不用怕会油水分离。

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发布于 2017-06-11

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