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黑米年轮小卷饼干(15/19)
先把黑米淘洗干净,加入80ml水到黑米中,用电饭锅或压力锅煮熟,熟后可压成黑米饭泥或不压,我自己喜欢粒粒的口感,所以没有压成泥。
黄油提前拿出来温室软化,手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。
软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下,避免打发时细砂糖喷到处都是。
把黄油跟细砂糖打发均匀后,淡奶油分多次加入黄油中打发,每一次都需要打发均匀再加下一次,以此类推。
最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。
加入低筋面粉,全麦面粉,玉米淀粉。
把粉类充分与黄油混合均匀成团,无干粉状态。
操作台上贴一张保鲜膜,把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
擀好刷一层蛋黄液。
铺上黑米泥,用勺子轻轻压实。
先卷起一点,然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。
卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻好取出切成厚度一致的片状。
切好全部放入烤盘中。
烤箱预热10分钟,上180度,下165毒,中层,时间20-25分钟,饼干表面金黄色即可。
成品。
成品。
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