原味戚风蛋糕（8寸）
不会拍照，不好看，但是做出来确定不错，味道很好，甜味适中，非常绵软。
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步骤1/21
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准备食材及容器，装蛋清的容器必须是无水无油。
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步骤2/21
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玉米油加入牛奶，和10g糖，搅拌均匀后加入蛋黄。
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步骤3/21
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蛋黄蛋清分离的时候可以用分离器，我是直接抠个小孔分的，图省事。
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步骤4/21
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蛋清
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步骤5/21
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蛋黄液搅拌均匀
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步骤6/21
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塞入低粉，建议最好过筛，避免出现面粉疙瘩。
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步骤7/21
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用硅胶铲搅拌按压均匀，看不到面疙瘩。均匀后备用，开始打发蛋清。
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步骤8/21
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出现鱼眼泡的时候加入剩下的三分之一白糖粉，可以加几滴柠檬汁，也可以加几滴白醋。
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步骤9/21
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打至细泡时候加入三分之一白糖
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步骤10/21
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出现纹路的时候加入最后一点白糖。
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步骤11/21
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打至纹路羽状，打蛋器提起来出现小三角就可以了。
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步骤12/21
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，划一字搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
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步骤13/21
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均匀后再加入三分之一蛋白霜，相同方法搅拌均匀。
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步骤14/21
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全部均匀后倒入蛋白霜盆中，全部搅拌均匀。
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步骤15/21
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提起来振出气泡，表面撒入薄杏仁片，PS：振气泡的方法就是直接提起蛋糕糊盆离地面10厘米，放手，反复两次就可以。
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步骤16/21
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入烤箱150度火，30分钟就好，拿牙签插入后没有面糊带出。牙签干净就是熟喽！
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步骤17/21
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烤好后倒扣30分钟，冷却脱模
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步骤18/21
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有点裂，后面为了上色温度高了点
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步骤19/21
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脱模
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步骤20/21
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切块
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最后一步
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很软很香开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-11
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