「Cheese Cake 重芝士蛋糕」

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答应自己过了史诗古尔丹(没错，我是个wower)就做个重芝士慰劳下自己，第一次做，oh yeah！成啦~全部准备工作做完了才发觉cream cheese跟黄油都只有一半的量了，于是做了6寸的底，但cheese部分只用了6寸方子一半的量。做出来反而觉得这样的量正好，就现在这种气温来讲，cheese太高太厚反而会太腻，薄薄的刚刚好，连我不爱吃甜食的爸比都一口气吃了4块。。。。。4块啊！！！(方子参照君之以及其它几个重芝士蛋糕的方子综合而成，用的量和时间略有不同，详情见底部tips。另外，我用的是淘宝上99元买的美的迷你烤箱，玩具烤箱，超级小，烤个6寸的chiffon都要撞上上面灯管烤焦的状态，这个蛋糕中间那道反而颜色比较浅，不是很明白原理)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 8g

、

柠檬汁 5g

、

牛奶 40g

、

朗姆酒 8ml

、

(替代)消化饼干 100g

、

黄油 500g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材一览。其实做cheese cake有很大一部分原因是那个培朗早餐饼放在家里实在太久了也没人吃，所以就琢磨着拿来做cheese cake的底，下次考虑做木槺杯，反正代替消化饼，实物味道还可以，自带奶香，有谷物颗粒
步骤2/14 点击查看大图
饼干压碎，黄油融化，搅拌均匀铺在蛋糕模模底部压实*①，放入冰箱冷藏冰硬(至少20分钟)
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶酪室温软化加入细砂糖打至顺滑无颗粒状态，加入鸡蛋搅打均匀(我是先把鸡蛋打散再分次加入，这样更能和奶酪混合完全)
步骤4/14 点击查看大图
倒入柠檬汁搅打均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒入玉米淀粉搅打均匀
步骤6/14 点击查看大图
倒入牛奶搅打均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入朗姆酒搅打均匀*②
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里，水浴法160度60分钟*③(如果是活底模记得在外面包锡纸)
步骤9/14 点击查看大图
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时以上再脱模
步骤10/14 点击查看大图
步骤11/14 点击查看大图
步骤12/14 点击查看大图
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

*tips1\如果是做准6寸的话(除饼干和黄油外的食材翻倍即可)，模具一定要涂黄油，最好再铺层油纸，我最后还是忘记涂黄油了，幸好量少，脱模还满顺利 *tips2\此处缺香草精，还是建议添加，0.6ml *tips3\比原方多了200度3分钟上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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