黑米玉米面发糕
做这个发糕真是费了好大的精力，熬黑米粥时不知道放多少水合适，只能先放了200g，然后水快干时一次又一次的加水，每次加水都把水过一次秤，一共累计加了5次水… 熬好黑米粥后，不知道放多少面，又是一次又一次的加面… 家里的玉米面是亲戚送的黏玉米面，可换成等量的普通玉米面。 菜谱是累积加的水量，不知道一次放足水熬成的粥是什么样。
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步骤1/10
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我赶时间，黑米用水泡了一个小时，如果时间充足，可以泡两小时以上（这个水量没有写到菜谱里）
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步骤2/10
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黑米泡好后，把水滤出，这时候我把泡好黑米过秤，是140g（为了弄一个菜谱，我一步一步都很仔细），然后加600g水熬煮成粘稠的粥，（水开后关成最小的火，最后阶段勤看着点锅，别糊了），我不敢用高压锅，下次用高压锅或者电饭锅试试
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步骤3/10
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煮好粥后，先闷10分钟，再把黑米粥倒入面盆，加入白糖，搅拌
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步骤4/10
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此时黑米粥已经是温的，快凉了，然后放入普面，玉米面，酵母，用筷子或硅胶铲拌成团
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步骤5/10
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模具中铺上笼布，把面团倒入，表面弄平整，放入蒸锅，盖上锅盖，不要开火，发酵
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步骤6/10
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发酵至两倍左右（大概一个小时）开火，水开后蒸30分钟（我用的模具，又铺的笼布，怕不熟，所以蒸的时间稍长一些）
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步骤7/10
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关火后焖3到5分钟，然后取出
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步骤8/10
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成品好像没有发酵好后高了，不知道什么原因，等多做几次找找原因，家里黏玉米面还很多
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步骤9/10
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不要问我那一块儿去哪里了……
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最后一步
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松软香甜、美味可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-10
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