花卷的做法

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花卷

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面是十个小花卷的量，两种口味：葱香广式腊肠口味，椒盐口味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

牛奶 300ml

、

安琪酵母适量

、

花椒粉适量

、

广式腊肠 1根半

、

香葱 2根

、

盐适量

、

花生油适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温牛奶、酵母粉、少许白糖混合，静置一会儿
步骤2/11 点击查看大图
面粉和牛奶酵母混合，揉成面团，温暖的地方发面，发至原面团两倍大并在面上戳小孔不回弹，说明面发好了。
步骤3/11 点击查看大图
将发好的面揉面团，揉5-10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
香葱切碎，腊肠切碎。
步骤5/11 点击查看大图
面擀长方形薄片，放适量花生油，撒花椒粉、盐、葱和腊肠。
步骤6/11 点击查看大图
撒上材料的面片儿折三折，切成小段。
步骤7/11 点击查看大图
取两小段叠放，用筷子中间压实。
步骤8/11 点击查看大图
拿着压实的两端，拧成花卷形状，放在吸油纸上，紧密的排在蒸屉中，进行二次发酵。
步骤9/11 点击查看大图
二次发酵后凉水上锅蒸，大花卷大约上汽后蒸18-20分钟，小花卷蒸14-15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
关火后焖5分钟，蒸好啦。
最后一步点击查看大图
软软的大花卷出锅了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.糖和温牛奶和酵母可以让面发的更好。 2.二次发酵也很重要，要保证二次发酵的时间，和凉水上锅蒸，在烧开水的过程也是在发酵哦。 3.花卷放在吸油纸上紧密挨在一起，这样可以让花卷在二次发酵的时候向上发，吸油纸可以保证花卷不粘在一起。

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发布于 2017-06-09

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