可可味戚风的做法

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可可味戚风

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儿子今天和我说要吃三角形的咖啡色蛋糕。于是成就了这款方形的戚风。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 4个

、

水 50克

、

玉米油 50克

、

可可粉 20克

、

柠檬汁数滴

、

细砂糖 20+50克

、

香草精 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离。蛋黄内加入20g糖、油、水、香草精（若无可免）
步骤2/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀备用
步骤4/11 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入50g糖，打到干性发泡
步骤5/11 点击查看大图
就是提起打蛋器有短小三角的状态
步骤6/11 点击查看大图
取1/3蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
拌好的面糊倒入方盘中，在桌上震几下排出气泡
步骤8/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，150°，上下烤，中下层，45分钟（顺便烤了个原味的）
步骤9/11 点击查看大图
出炉，小心取出，在桌上震两三下后立马倒扣在冷却架上
步骤10/11 点击查看大图
对角线切开蛋糕，咖啡色三角蛋糕就成了。
最后一步点击查看大图
细腻不回缩

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

可可粉有点苦，所以比原味的多加了10g糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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