端午节快乐!【闽南咸肉粽】
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我妈裹的粽子在家族里是很有名的。我们几姐弟也一直只喜欢妈妈裹的肉粽。端午节前后看见大家都在裹粽子,就很想念妈妈的肉粽。 我不喜欢栗子,也不喜欢粽子里有豆子花生和咸蛋黄,所以妈妈每年都会专门裹一串只有肉和香菇的粽子给我吃。今年端午节小弟很不识相的在网上跟我炫耀说刚吃了妈妈裹的肉粽。让吃了一个月素菜的我更想念妈妈的肉粽了。 我本来就没有裹过粽子,今年端午节的时候公公婆婆(家公家婆)在。他们都茹素,我就更不能裹粽子了,直到公公婆婆离开我才有机会开工。 昨晚在视频里问妈妈材料和做法,差点没有晕倒!老妈妈给指示真的很搞笑,什么调味料都说“丢”进去拌匀就可以了。还跟我说五香粉用“一块钱”的量! 先别说美国一块钱的五香粉和马来西亚一块钱的五香粉是不是等量。难道老家的五香粉就那么能抗通膨,都不会涨价的哦? 我今天只好先小量的实验了一下,再把所有的材料和份量都记录下来。第一次裹粽子就做出妈妈的味道,很激动噢! 注:原食谱写于2009年九月。
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食材清单
加入采购清单
糯米:
、
长糯米
1000 克
、
味精或鸡精
1 小勺
、
油
1/2 杯
、
黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce
1 大 勺
、
食盐 (另 2 小勺食盐煮粽子用)
1 2/3 - 2 小勺
、
红葱酥 或 1.5 杯的 小红葱切片
1/2 杯
、
粽叶
40 张
、
棉绳
、
眉豆 (泡开) 可无
1 杯
、
馅料:
、
五花肉
800 克
、
香菇
20 只
、
料酒
2 大勺
、
酱油
2 大勺
、
五香粉
1/2 小勺
、
胡椒粉
1/2 小勺
、
黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce
2 小勺
、
盐
2 小勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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粽叶用温水泡一个晚上,用一块布两面擦洗后把头尾剪去。第二天,把材料都准备好,糯米和香菇洗净泡水一个小时,猪肉切麻将大。
-
步骤2/9
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先在锅里倒入1/2 杯的油,倒入葱酥/红葱片,熬至变黄色/酥。
-
步骤3/9
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捞出2/3的葱酥和油,倒入洗净沥干的糯米里,加入黑酱油,盐和鸡精拌匀。注:如果要加眉豆的话,可以这个时候拌到米里。
步骤4/9
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发布于 2017-06-09
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