【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品
罗宋面包源自上海人对白俄人做的面包的称法,即是俄式面包的意思。英文为Russian bread, 罗宋是对Russian的音译。 正宗的罗宋包是硬质的咸味面包,配合着罗宋汤吃。想想俄式大咧巴的架势才符合战斗民族的彪悍风格呀。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语,于是流传入上海后几经改良就变成了现在甜面包,口味偏甜的上海人还嫌不够,干脆在面包上再划一道,撒上糖粉,挤上奶油。这味道简直是甜品控的救赎啊。 CO-750A烤制的罗宋包,表皮更加香甜酥脆,而内部组织却松软有韧性,真的非常好吃。
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步骤1/18
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准备好所用的材料,中种面团提前做好,盖好入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/18
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将中种面团撕小块放入搅拌桶,加入主面团中除黄油外的其它材料进行揉面。
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步骤3/18
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面团揉至较光滑后加入黄油,低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
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步骤4/18
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面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
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步骤5/18
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面团取出分成20份,滚圆后盖好醒发15分钟。
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步骤6/18
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取一份醒好的面团,擀成椭圆形并拍除周边汽泡,
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步骤7/18
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翻面后横向放置,从上向下卷起,
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步骤8/18
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捏紧收口后搓成椭圆状。
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步骤9/18
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所有面团排入2个烤盘中。
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步骤10/18
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COUSS智能电烤箱CO-750A,选择发酵程序,温度设置38度,底部放入水盒加湿,面团放入发酵至约2倍大。
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步骤11/18
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发酵好的面团吹至表面略干,扫一层蛋清后在中间割一道浅口,挤入软化的黄油,最后在表面筛一层糖粉。
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步骤12/18
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COUSS智能电烤箱CO-750A,选择热风模式,提前180度进行预热,预热完成提示音响后2盘面团放入倒数第一层和倒数第三层,烘烤15-18分钟。
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步骤13/18
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颜色美美哒!
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步骤14/18
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2盘金黄的面包同时出炉啦!
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步骤15/18
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香甜酥脆的表皮,松软有韧性的内部组织,真的非常好吃。
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步骤16/18
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早餐下午茶来一个!
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
1、中种面团制作时把材料混合均匀即可,放冰箱冷藏过夜,约17小时以上。
2、面团采用中种法制作,面揉好后直接整形进行二次发酵,节省了大量制作的时间,但成品面包的口感同样不错哦!香甜酥脆的表皮,松软有韧性的内部组织,真的非常好吃。
3、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。
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发布于 2017-06-08
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