松软香甜戚风蛋糕

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开始做烘焙的第一个作品，也是至今为止零失败的一款蛋糕。原材料简单，方法也非常简单。松松软软的非常可口，适合早餐、点心、下午茶等等。今天就把这款零失败的戚风蛋糕分享给大家！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

细砂糖 60g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，并把牛奶和玉米油倒进蛋黄中。
步骤2/18 点击查看大图
开动打蛋器打发蛋白，蛋白打发至出现小泡泡时加入1/3细砂糖继续打发。
步骤3/18 点击查看大图
当蛋白出现纹路，提起打蛋器蛋白会滴落且纹路会消失时再次加入1/3细砂糖，继续打发。
步骤4/18 点击查看大图
当打发至纹路清晰，不会消失时加入最后的1/3细砂糖和玉米淀粉继续打发。
步骤5/18 点击查看大图
打发至打蛋器略有阻力，提起打蛋器出现小弯钩时即可。此时开始预热烤箱，180度，10分钟。
步骤6/18 点击查看大图
接下来处理蛋黄部分。将低筋面粉一次性过筛加入到蛋黄中。
步骤7/18 点击查看大图
用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
不要搅拌过度。没有明显颗粒即可。
步骤9/18 点击查看大图
由于鸡蛋大小不一，蛋黄中加入的玉米油和牛奶混合面粉好状态会略有差异。大家可以适量增加或减少配方中牛奶含量。面糊最佳状态是图片状态，非常顺滑，提起后会自然滴落。
步骤10/18 点击查看大图
开动打蛋器将静置的蛋白再次打发顺滑。
步骤11/18 点击查看大图
取1/3蛋白加入拌匀的蛋黄糊中翻拌。翻拌时用刮刀从蛋盆中间划开，从底部翻版，切勿画圈和过度搅拌。
步骤12/18 点击查看大图
翻拌至融合。
步骤13/18 点击查看大图
翻拌至融合后第二次加入1/3蛋白，继续翻拌。
步骤14/18 点击查看大图
翻拌至融合后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌。
步骤15/18 点击查看大图
拌匀。
步骤16/18 点击查看大图
拌匀后的面糊状态如此。
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一次性倒入6寸活底蛋糕模中，然后轻轻摔动几下，震出蛋糕中的大气泡。快速送入预热好的烤箱中。烤箱中层，上下火，180度，35分钟。因烤箱品牌和型号略有差异，大家第一次做的时候可以观察一下，大多情况下不会受到影响。
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烤好后取出同样轻摔几下，震出蛋糕中的热气。然后倒扣在烘烤架上2小时左右，等待蛋糕冷却后即可用手轻拨蛋糕表面轻松脱模啦！