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宫爆鸡丁

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迷茫昨天

此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名，始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远（今贵州积金），是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”，所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名，他常告诉家厨：做菜要精细，不能落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲，亲朋好友为其洗尘接风，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱，他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作，当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜，连连点头称是。自此，“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 2块
、
花生米 150克
、
花椒油 50克
、
干辣椒段 半斤
、
花椒 50颗
、
泡椒 小半勺
、
鸡精 2料勺
、
生粉 3勺
、
味精 1料勺
、
糖 小半勺
、
油 适量
、
醋 半勺
、
淀粉 适量
、
鸡蛋 一个
烹饪步骤
小贴士

滑油的时候油不要太热要不然鸡丁滑不开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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