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双色咖啡奶冻

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孟琬晴

邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是，我又…… 在这之前，我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。 为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，而双色咖啡奶冻用的琼脂？ 其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是口感有区别。 吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
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牛奶 350ml
、
挂耳咖啡 1袋
、
奶油 80ml
、
琼脂 8g
、
白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

挂耳咖啡，用180ml水冲泡，但只取150ml萃取液。 一是考虑到，水太少，会影响咖啡口感。 二是，咖啡粉会吸一部分水。 8g琼脂，做出来口感适中，如果喜欢偏嫩一点，可以适当少加一点。 为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，这里用的琼脂？ 其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。

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发布于 2017-06-07

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