双色咖啡奶冻
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邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是,我又…… 在这之前,我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。 为什么单色咖啡冻,我用的吉利丁片,而双色咖啡奶冻用的琼脂? 其实,吉利丁片和琼脂都可以,就是口感有区别。 吉利丁片更Q弹,琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因,是因为,琼脂40度以下就会凝固,凝固的快一些,做双色的方便一些。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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琼脂冷水浸泡15分钟,泡软。
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步骤2/7
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冲泡挂耳咖啡。先用少量沸水,倒入挂耳,浸湿咖啡粉。再分次注水冲泡,共加入沸水约180ml左右。
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步骤3/7
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取约150ml咖啡萃取液,100ml牛奶,4g琼脂,适量白砂糖,倒入奶锅加热,至琼脂完全融化。倒入40ml奶油,搅拌均匀。
步骤4/7
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发布于 2017-06-07
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