酿辣椒
大部分都是拿猪肉做的,我家剩了点牛肉馅,就用牛肉馅做主要食材吧,准备点辣椒,做个酿辣椒,味道还是很鲜美的。
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步骤1/5
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干香菇用热水泡发后切碎,放入肉馅中,加入,盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油腌制,泡完的香菇水不要倒掉,静置沉淀备用。
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步骤2/5
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辣椒洗净去籽,为了方便食用,我切成小段,也好填放肉馅。
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步骤3/5
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填馅前,将葱姜切成小沫放入肉馅中,搅匀。填肉馅时尽量填的紧实一些,这样不容易散。
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步骤4/5
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热锅凉油,先煎头尾,这样可以定型,之后放平煎,待辣椒表面金黄时,加入香菇水,浓汤宝(1/3),少许盐,闷炖一段时间,让食材喝饱汤汁。
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最后一步
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浓汤宝本身就会让汤汁变浓稠,所以我并没有加淀粉,如果汤多根据情况淋入淀粉,装盘即可。
1.香菇水可以让菜品味道更加浓郁,建议不要倒掉。
2.浓汤宝我只用了三分之一,本身肉馅就有味道,所以汤汁的味道不用太重,会让主要食材失去味道。
3.闷炖的时间不宜过长,会让辣椒变的过老,吃起来口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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