软萌海豹宝宝奶油大福,最好的大福食谱
一直很喜欢大福却一直没有发大福食谱,就是因为觉得普通的大福都有点造型太普通啦,统统都是裹得圆圆的豆馅儿和草莓。 直到终于做出了这么软萌的海豹宝宝大福(真的把我自己都萌到了哦/(ㄒoㄒ)/~~),才终于录制了食谱视频。 这次在馅儿上也做了创新,绝对是很美味的!因为草莓已经过季了所以不使用草莓,红豆馅儿如果整团塞进去又有点过于甜腻,于是中和了大福和雪媚娘的优点,研究出了用薄薄豆馅儿(这里用了抹茶绿豆沙馅和白豆沙馅儿)包裹住冻奶油的方式,待到解冻完毕后一口咬下,奶油和豆馅儿砰滴充满嘴巴,实在是美妙! 当然你也可以用传统方式包裹住草莓或者其他水果的咯! 这次的大福皮方子也是千挑万选,试了各种研究出的最好吃的一款,微波炉那个方式新手还是不要操作了,失败率比较高。我这个方式是不可能会失败的嘛!(骄傲)而且这个配比的皮儿很软糯,水可以替换为牛奶啦啦啦~
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步骤1/17
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先做馅儿:1 淡奶油100克加糖1~2小匙打发至直立。
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步骤2/17
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2 装入裱花袋挤在盘上,挤成小塔的形状。
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步骤3/17
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3 冷冻至变硬。
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步骤4/17
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4 取出后包上薄薄一层豆沙馅儿,或者别的你喜欢的馅儿。(速度要快不然奶油会融化就不好包了,如果你要做很多,一次从冷冻库取几个出来包,包完再拿。包好豆馅的奶油如果不马上用,也可以先冷冻。)
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步骤5/17
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做皮:1 糯米粉,水,糖一起放入奶锅,先用蛋抽搅拌至完全混合均匀的糊状。
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步骤6/17
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2 放在火上以中火一边加热一边不断搅拌,至变成很粘稠的面团就离火。
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步骤7/17
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3 揉面垫上撒一层玉米淀粉(或土豆淀粉),将面团倒出来,揉成条状。
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步骤8/17
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4 分成六等份,用手团成圆形,记得多撒一点粉哦。
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步骤9/17
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包馅儿:1 面团用手抻成圆形,不要抻太薄,要有点厚度。
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步骤10/17
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2 中间放上做好的豆沙奶油馅儿,将皮慢慢包起捏合,手上随时沾淀粉以免粘。
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步骤11/17
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3 这样小海豹的大致形状就做好啦,用刷子将多余的粉刷去。
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步骤12/17
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4 用牙签或者筷子之类的任意工具压出小尾巴。(这里直接包成圆形就是大福&雪媚娘)
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步骤13/17
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装饰:1 用少许蓝&粉红的烘焙色素加少许水调匀。
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步骤14/17
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2 用棉签给小海豹画出嘴巴周围的蓝色部分,还有脸蛋的粉色红晕。
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步骤15/17
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3 巧克力&巧克力笔融化,画出眼睛、鼻子和嘴巴。(也可以将融化的巧克力装入裱花袋,能画出更细的线条)
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步骤16/17
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软萌海豹宝宝大福完成!
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最后一步
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可冷冻,吃时冷藏或者常温解冻即可。真的舍得吃嘛?^^
中间的冻奶油可以用水果代替,比如草莓,就变成传统的草莓大福啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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