巧克力抹茶慕斯
苦逼的留學生活不知不覺已經接近四年了。從波士頓到芝加哥,從漫天暴雪到結冰的密歇根湖。除夕夜的還要加班處理數據。好不容易休息下來,就想做個蛋糕獎勵自己一下。抹茶慕斯必然是最好的選擇之一,苦中代甜,不就跟我的求學生活一樣麼? 這個方子用更適合留學黨,原料容易買到並且操作簡單。
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步骤1/12
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雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃加兩滴香草精,8g白糖打發到發白,加入油,曬入麵粉,備用
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步骤2/12
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巧克力粉過曬,加入熱水攪拌均勻,放涼之後與蛋黃麵粉醬混合均勻
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步骤3/12
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蛋白滴幾滴白醋,分三次加糖打發到可以立起尖尖角,之後把蛋白糊分三次加入蛋黃糊
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步骤4/12
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混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,震掉大氣泡,上面蓋一張錫箔紙,175度預熱好烤箱,水域烤35分鐘,脫模。蛋糕蓬鬆柔軟不失韌筋。
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步骤5/12
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用牙線把蛋糕切成兩片,牙線表面平滑又衛生,是切蛋糕的最佳選擇哦
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步骤6/12
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抹茶冰淇凌加牛奶水浴融化;同樣水浴加熱,吉利丁片用水泡軟,倒掉水,加牛奶香草精兩滴,抹茶粉攪拌均勻。大碗是抹茶冰淇凌醬,有夠嫩綠的,小碗是抹茶粉懸濁液。ps,我用的是哈根達斯抹茶冰淇凌,絕非biger than biger,這邊Hmart 4.99刀一大桶,絕對實惠!
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步骤7/12
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奶油加少許糖,稍微打發成圖片的樣子就好
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步骤8/12
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混合第六步與第七步的所有原材料,製成慕斯液,一層蛋糕(切掉一小圈),一層慕斯液,ABAB疊加在蛋糕模裏
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步骤9/12
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冰箱中冷藏4小時後脫模,脫模時把活底蛋糕模放在杯子上,用吹風機吹下邊上,很容易脫模下來的
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步骤10/12
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白巧克力水浴融化後放入冰箱凝固,用勺子刮成巧克力屑
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步骤11/12
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用白巧克力和藍莓裝飾一下,大功告成。其實用草莓應該會更漂亮的,可惜家裡沒有。請大家原諒我的拍照水平以及燈光吧,其實這個蛋糕真的是嫩綠嫩綠的!
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最后一步
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上一張切開的圖
抹茶由於是及細的茶葉粉末,比表面積很大,所以容易氧化發黃,這個方子減少了抹茶的用量,加了一些抹茶冰淇凌,這樣,做出來的蛋糕顏色嫩綠,口感輕盈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-18
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