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快手巧克力挞的做法

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快手巧克力挞

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黄油和巧克力甘纳许都是烘焙过程中经常会多下来的食材，于是这道快手巧克力挞就诞生了。黄油挞皮加巧克力甘纳许，配以坚果，超级简单的小挞，好吃又好做。

食材清单加入采购清单

低粉 100g

、

黄油 50g

、

糖粉 20g

、

蛋黄一个

、

盐一小撮

、

黑巧克力 90g

、

淡奶油 110g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 黄油软化，加入低筋面粉、糖粉和盐，用蛋抽拌成粗粒状。
步骤2/11 点击查看大图
2. 加入蛋黄，揉匀成团。
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3. 放入冰箱冷藏一小时。
步骤4/11 点击查看大图
4. 切一小块面团，隔保鲜膜将面团擀成比挞模略大、厚2-3mm的面片。
步骤5/11 点击查看大图
5. 轻轻铺入挞模，将多余的面片切除。用叉子在底部均匀地戳几个小洞。
步骤6/11 点击查看大图
6. 油纸揉皱，铺在挞皮上，再在油纸上压上重石或者豆子。我用的是绿豆。
步骤7/11 点击查看大图
7. 放入预热好的烤箱，170度烤12分钟，然后倒出绿豆，继续烤8分钟。
步骤8/11 点击查看大图
8. 黑巧克力在巧克力碗中放好，淡奶油在奶锅中加热至沸腾，然后迅速倒入巧克力碗中，搅拌至黑巧克力完全融化，倒入挞皮，撒上核桃和杏仁片装饰。冰箱冷藏一小时以上。
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撰写制作步骤
步骤10/11 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、制作挞皮时，加入蛋液后混合成团即可，不要过分揉捏或按压。 2、核桃也可以换成腰果、杏仁、榛子或其他坚果。 3、本方子是4个学厨长方形小挞模的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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