炝拌菠菜
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绿叶菜,最爱吃的当数菠菜,不是因为说补铁。而是确实喜欢它的口感。平时买的最多的也是菠菜。家中大小也都爱吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃,会有一股涩味,成年人还行可以接受,小朋友有可能就不怎么咽得下了。那是因为菠菜里面含有大量的草酸,它容易结合钙等金属离子,形成难溶的物质,所以直接清炒的话,吃起来口感就不好,也影响矿物质的吸收。必须用开水焯烫一下。草酸溶于水。焯烫之后,能去掉大部份的草酸。还有一种办法,就是在炒菠菜时可以加少许白酒,炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。但不建议给孩子吃时用这种。所以,炒之前焯烫是最好的办法。.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石
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烹饪步骤
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步骤1/9
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干辣椒擦去浮土,剪成圈。蒜瓣剁成末。
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步骤2/9
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菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
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步骤3/9
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烧开一锅水,加入1汤匙食用油,适量盐。这个一定要加,会让菠菜脆绿
步骤4/9
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发布于 2017-06-06
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