面粉版马卡龙的做法

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面粉版马卡龙

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马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。这个配方是面粉版的，相当于练习用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低粉 35g

、

糖粉 40g

、

细砂糖 30g

、

蛋清 1个

、

牛奶 40g

、

黄油 200g

、

红曲米粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋清加入塔塔粉打发
步骤2/11 点击查看大图
打发到鸡尾状
步骤3/11 点击查看大图
糖粉、面粉和红曲米粉混合，分三次加入打发的蛋清
步骤4/11 点击查看大图
慢慢切拌到糊状
步骤5/11 点击查看大图
将面糊放入裱花袋
步骤6/11 点击查看大图
挤出圆形，等待自然变成一个圆饼。放置1-2个小时，等待表面干化
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热170度，烤5分钟，就会出现裙边。转到低温140度，烤3-10分钟定型。
步骤8/11 点击查看大图
烤好的马卡龙放凉，开始制作夹心
步骤9/11 点击查看大图
黄油加牛奶和糖打发，加入一些鱼胶便于定型。
步骤10/11 点击查看大图
两片马卡龙压扁奶油心即可。
最后一步点击查看大图
可爱的马卡龙制作完毕

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

烤制马卡龙时注意观察，防止温度过高破裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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