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戚风抹茶蛋糕卷的做法

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戚风抹茶蛋糕卷

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该抹茶卷，堪称本人抹茶系列的经典。用戚风做蛋糕卷，取代其他类型蛋糕，增加了蛋糕的绵软和湿润的口感。如果大家任何戚风蛋糕开裂塌陷等问题，可以参考我的戚风蛋糕贴，零失败

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

面粉 70克

、

牛奶 35克

、

油 30克

、

糖（蛋黄液） 20克

、

抹茶粉两勺

、

糖（蛋白） 40克

、

糖粉 10克

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做蛋黄糊，分开蛋白蛋黄，将蛋黄打散，加入色拉油，牛奶和糖，分别搅匀，准备低粉与抹茶粉。
步骤2/13 点击查看大图
充分搅匀低粉和抹茶粉，然后将混合的粉过筛后加入蛋黄糊。
步骤3/13 点击查看大图
搅好的蛋黄糊，注意不要打圈，不要起筋。
步骤4/13 点击查看大图
打蛋白，到8分左右。
步骤5/13 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊，搅匀。
步骤6/13 点击查看大图
将搅好的蛋糕糊倒入烤盘。烤箱预热160度。
步骤7/13 点击查看大图
上下火，20分钟后拿出。
步骤8/13 点击查看大图
将蛋糕片倒扣，下面的纸撕起来，再轻盖在蛋糕上。等蛋糕冷却。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕完全冷却后，将糖粉加入淡奶油，打发奶油。
步骤10/13 点击查看大图
将奶油抹在蛋糕片上。
步骤11/13 点击查看大图
用油纸将蛋糕卷起来，两边加紧，放入冰箱冷藏2小时左右。
步骤12/13 点击查看大图
两小时后拿出。
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冷藏后定型很好，口感凉凉的，奶油和抹茶，绝配！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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