黑椒牛肉丝
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非常家常的一道菜,做法也不难,只要选对部位的牛肉,再加上现磨的黑胡椒,就能做出饭馆的味道。一般咱们在家炒肉,不会像外面饭馆那样,为了让牛肉口感滑嫩,添加那些嫩肉粉呀小苏打之类,所以只能在原材料上用点心,牛肉呢尽可能买到牛里脊肉,这个部位的肉最嫩,最适合在家炒。
食材清单
加入采购清单
牛里脊肉
200g
、
洋葱
1/3个
、
青甜椒
半个
、
胡萝卜
1/3个
、
生抽(腌肉料)
1茶勺
、
料酒(腌肉料)
1茶勺
、
细砂糖(腌肉料)
1/4茶勺
、
食用油(腌肉料)
1汤勺
、
现磨黑胡椒(腌肉料)
1/2茶勺
、
淀粉(腌肉料)
1汤勺
、
蚝油(调味料)
1汤勺
、
现磨黑胡椒(调味料)
1/2茶勺
、
水淀粉
2汤勺
、
姜蒜
烹饪步骤
-
步骤1/9
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牛肉用水冲洗干净,擦干水份,逆纹切片再切丝,先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和淀粉,抓拌均匀,再倒入一汤勺食用油拌匀,腌制15分钟(腌制时加入食用油,能让牛肉更滑嫩,炒时也比较不会粘成一团);
-
步骤2/9
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洋葱,胡萝卜和青椒洗净切丝备用;
-
步骤3/9
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先将锅烧热,我用的是那种丑丑的手工铁锅,不怕烧,我喜欢烧得烫烫的,再倒入油,油量要比平时炒菜多点,然后提起锅转几下,让锅壁粘上油,再放下锅,趁着油温还不怎么高,放入牛肉丝,大火快速拨散,滑炒至变色即可,捞出控油;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-06-04
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