椒盐猪蹄的做法

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椒盐猪蹄

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猪蹄子虽然名字不好听，但我相信爱它的美眉一定不少(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎) 以前想吃猪蹄，大多是从熟食店或者餐馆里买，很少会有冲动自己做。因为会觉得要煮啊炖啊收拾啊啥的，过程又麻烦又恶心，但是！！事实并非如此啊！！昨晚快饿死的时候，看了一堆小妖孽直播吃猪蹄，今天就馋的不行了，网上搜了视频，跑去超市采购好材料，下班直奔厨房，当当当当~！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1个

、

生抽 15g

、

老抽 15g

、

盐适量

、

八角 2个

、

干辣椒 3个

、

椒盐 5g

、

蒜瓣 30g

、

姜片几片

、

香叶 3片

、

桂皮一根

、

葱适量

、

洋葱碎一丢丢

、

青红尖椒一小点

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买猪蹄的时候，建议让卖肉小哥切好，方便又好看，带回家清水洗一下就可以啦
步骤2/6
猪蹄焯水，再用温水冲干净
步骤3/6 点击查看大图
清水煮开，加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒，再加少量盐。入猪蹄，盖盖煮一小时左右。有说可以不加盐的，因为有老抽生抽，我最开始也没加，做好之后味道是对的，但不够咸就觉得吃着不香，所以各人把握吧，建议还是稍微加一点，更有味儿~(这里配料什么的我在用量上并没有很细致，很多都是凭感觉加，不要太多也不要太少就OK啦，虽然听上去像废话，但随意一点其实真没关系啊~)
步骤4/6
煮好的猪蹄捞出，沥干水，就尽量沥干吧，不然下一步过油的时候会很'好看'(⋟﹏⋞)
步骤5/6
热油，下猪蹄，一边翻动一边舀着热油淋到猪蹄表面，炸到金黄色就可以了。一定要准备一个锅盖挡在脸前，噼啪乱溅的时候，不要害怕，躲远点就可以了，并不要求你炸的颜色多漂亮多均匀，这一步的重点，是保证安全！！猪蹄嘛，别糊了就行。
最后一步点击查看大图
再起锅，加少油，放入洋葱和青红椒碎炒香，倒入猪蹄，撒椒盐粉，翻炒均匀后就可以出锅了！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这道菜，其实过程很简单，但就是操作起来略危险，特别是过油的时候，一定要站远点再站远点，等他噼里啪啦炸完了再翻一下就好~ 另外，煮的时候我是建议加点盐啦，不咸怎么会香呢对吧？但是口味淡的人，可能老抽加下去咸度就够了，具体怎么把握呢？我建议是靠闻，煮一会就盛点汤出来闻一下，不过别尝啊，可不好喝，哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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