“红烧松子鱼”掌握这几个要点,又漂亮又好吃
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食材清单
加入采购清单
草鱼
1条
、
盐
适量
、
二锅头酒
适量
、
姜丝
适量
、
小米椒
适量
、
蒜蓉
适量
、
姜末
适量
、
豆瓣酱
适量
、
白胡椒粉
适量
、
白糖
适量
、
老抽
适量
、
鸡精
适量
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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草鱼一条用刀敲晕后,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃,破开鱼腹,掏去内脏,小心不要弄破鱼胆,鱼鳍后部去刀,切下鱼头,片下鱼肉,不要片断,将鱼翻面,同样片下鱼肉,也不要片断,斩断鱼大骨,刮去黑膜,剃下鱼大刺,将鱼大骨和鱼大刺斩块,装入盘中备用。鱼尾用刀整形。
-
步骤2/7
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鱼肉用斜刀45度角,打一字连刀至尾部,翻面,与上次打的刀口成九十度角,斜刀45度打一字连刀,打好后捞出。
-
步骤3/7
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用毛巾沾干水分,撒上适量的盐,腌制15分钟。掰下鱼下巴,扣去鱼的牙齿,洗净后撒上适量的盐抹均,腌制15分钟。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-06-03
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