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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。

食材清单加入采购清单

肥牛 1小包

、

金针菇 1小把

、

南瓜 1小块

、

黄辣椒酱 1大勺

、

葱姜蒜末 1小蝶

、

白醋 3勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原料；
步骤2/14 点击查看大图
烧锅开水，将肥牛下入里面；
步骤3/14 点击查看大图
变色后将肥牛捞出来备用；
步骤4/14 点击查看大图
烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
步骤5/14 点击查看大图
再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
步骤6/14 点击查看大图
再加入适量的水炖煮一下；
步骤7/14 点击查看大图
用勺过滤下杂质，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤8/14 点击查看大图
加入适量的白醋；
步骤9/14 点击查看大图
加入金针菇进去煮熟；
步骤10/14 点击查看大图
将煮好的金针菇垫入碗的底部；
步骤11/14 点击查看大图
将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
步骤12/14 点击查看大图
再一次沿着锅边放入白醋，
步骤13/14 点击查看大图
将汤汁浇淋在肥牛上，再在上面点缀点香菜叶红椒末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1.肥牛要提前焯一下，变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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