原味萨其马

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从小就喜欢吃萨琪玛，口感酥松软绵，香甜可口。这款小吃也特别适合老年人吃，今天做了萨琪玛带给外爷外婆！

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高筋面粉 130克

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低筋面粉 70克

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泡打粉 5克

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玉米淀粉（防粘用）适量

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玉米油适量

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鸡蛋 3个（145克）

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糖浆：麦芽糖 100克

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白砂糖 160克

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水 35克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉放入面包机，开启和面程序
步骤2/17 点击查看大图
揉匀，揉成湿润的面团，如图所示黏软状态
步骤3/17 点击查看大图
面板上撒上玉米淀粉，揉圆，松弛15分钟
步骤4/17 点击查看大图
分成两份擀成0.2cm的薄片
步骤5/17 点击查看大图
切成条状，（一定要切细一点，我这个有点粗了）
步骤6/17 点击查看大图
撒上玉米淀粉，防止粘黏
步骤7/17 点击查看大图
过筛，筛出多余的玉米淀粉
步骤8/17 点击查看大图
锅中放入玉米油烧至150度左右，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
步骤9/17 点击查看大图
炸至金黄色备用
步骤10/17 点击查看大图
开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
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继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
步骤12/17 点击查看大图
将糖浆倒入炸好的胚条中，撒上少许白芝麻，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
步骤13/17 点击查看大图
倒入不粘烤盘中，用手掌把胚条压实，要趁温热时操作，不然凉了就硬了哦！
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等萨其马完全冷却后，脱模切成小块即可
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成品图
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好吃
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棒棒哒

小贴士

1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。我都切粗了点！ 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！ 5.萨其马最好在温度低的时候做，这样做好的萨其马才不会因为天气温度高，让糖浆融化！

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发布于 2017-06-02

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