红糖全麦鸡蛋三明治

浏览 8732 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用红糖全麦吐司制作的鸡蛋三明治搭配火龙果酸奶，在夏天的早晨，来一份这样的低热量早餐，相信你会喜欢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

全麦面包粉 90克

、

红糖 35克

、

牛奶 145克

、

全蛋液 35克

、

黄油 20克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

鸡蛋 2个

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料
步骤2/20 点击查看大图
把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖、奶粉，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
步骤3/20 点击查看大图
揉至面筋扩展，加入软化的黄油。
步骤4/20 点击查看大图
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜，全麦吐司的组织没有普通吐司那么细腻光滑。
步骤5/20 点击查看大图
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时。
步骤6/20 点击查看大图
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
步骤7/20 点击查看大图
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
步骤9/20 点击查看大图
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
步骤10/20 点击查看大图
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模，然后再放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气及模具的导热性），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
步骤11/20 点击查看大图
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透再切片。
步骤12/20 点击查看大图
将鸡蛋煮熟，蛋黄蛋白分离。
步骤13/20 点击查看大图
将蛋黄用勺子压碎。
步骤14/20 点击查看大图
放入适量的沙拉酱，混合均匀。
步骤15/20 点击查看大图
加入切碎的蛋白，混合。
步骤16/20 点击查看大图
取两片全麦吐司，放入多士炉，不喜欢色深，就选择了一档。
步骤17/20 点击查看大图
.将鸡蛋沙拉均匀的涂抹在吐司片上。
步骤18/20 点击查看大图
盖上第二片吐司压实。
步骤19/20 点击查看大图
对切一刀，呈三角形状。
最后一步点击查看大图
开启元气满满的早餐。