韭菜鸡蛋发面饼【宝宝辅食】
比起蒸着吃,这种发面饼更适合拿来烙。 金黄的面皮并不酥脆,甚至软到用手捏还能回弹,不等吃就知道嚼劲儿十足。配上鲜鲜嫩嫩的馅料,家里老的、小的,都能爱上它!
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和面的配比,你们就按照我的来,往中筋面粉中加上酵母、糖和410克的清水,搅成糊糊就行。
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最开始和面的时候,肯定会是有大疙瘩的,你们也别担心,继续搅,搅成这种细腻没有疙瘩的面糊就成功了。
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步骤3/12
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现在这个天气,发酵的速度都挺快的。给面糊盖上保鲜膜,放到家里温暖的地方,常温发酵到2倍大就行。*以大连现在室温24度左右的天气为例,发酵好差不多就一个小时多一点儿,具体看发酵的状态,那个更精准一些。
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步骤4/12
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发面的时候我们顺手来做馅,韭菜洗净切碎,加点无味的植物油,不仅能避免韭菜水分流失,吃起来也更脆嫩。*不过现在不是哪儿都能买到嫩韭菜了,你们不用和我做得一模一样,菠菜、小白菜、甚至娃娃菜,你们就挑孩子爱吃的,鲜嫩的买。
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步骤5/12
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鸡蛋碎、虾仁、鲜菇粉、盐,都是我们家做馅料的固定搭配了,有了它们,味道就不会太差。
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步骤6/12
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等面团发酵好了,揭开保鲜膜,也不用排气什么的,直接揪一块就能用。做之前,在锅里手上都喷上油防粘,不用担心一会儿面团粘手弄不下来。
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步骤7/12
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你们可以像我这样用筷子把面团挑出来,也可以直接上手揪,揪下来的面团整理整理,按扁备用。
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步骤8/12
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刚才和好的馅料,现在可以包进去了。不用像是包包子那么有技巧,把四周向着中间对折,保证不露馅就行了。
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步骤9/12
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包好的小馅饼放到锅里,你们可以再塑塑型,按成小饼的样子,开小火慢烙。
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步骤10/12
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吃烙饼这块儿也没啥可说的,等到表面金黄翻面,还担心不熟的,你们可以加点水再焖一焖,基本都没什么问题。烙好的小饼取出来,趁热吃是又软又香,比很多早餐店卖的都好吃。
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步骤11/12
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如果你之前对面食有误解,怕麻烦,怕失败的,今天这个韭菜鸡蛋发面饼,你们一定要试试。
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最后一步
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同样的做法,你们做咸口的、甜口的馅饼都能用,孩子们真的很喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-22 · 辽宁
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