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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 130克

、

黄油 40克

、

糖粉 20克

、

盐 2克

、

水 65克

、

低筋面粉 90克

、

黄油 40克

、

红豆沙 250克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
买的袋装三湘咸蛋黄。蛋黄刷白酒放烤箱170度烤五分钟备用。
步骤2/32 点击查看大图
红豆沙
步骤3/32 点击查看大图
25克一个，称10个。
步骤4/32 点击查看大图
搓圆，用塑料袋盖住。
步骤5/32 点击查看大图
普通面粉130克放面包机。
步骤6/32 点击查看大图
水66克放面包机。
步骤7/32 点击查看大图
白糖20克放面包机。还有2克盐也加面包机。
步骤8/32 点击查看大图
开启和面模式30分钟。
步骤9/32 点击查看大图
和面5分钟的时候加入40克黄油。
步骤10/32 点击查看大图
面团活面中……
步骤11/32 点击查看大图
取红豆沙一颗。
步骤12/32 点击查看大图
中间按个窝。
步骤13/32 点击查看大图
放入一粒蛋黄，用虎口慢慢收紧，搓圆，放在保鲜膜下备用。
步骤14/32 点击查看大图
面粉90克，黄油40克，用手混合搓软。
步骤15/32 点击查看大图
搓圆盖保鲜膜放30分钟。
步骤16/32 点击查看大图
面包机里的面拿出来再揉几下。
步骤17/32 点击查看大图
揉到可以拉出这种薄膜。
步骤18/32 点击查看大图
把两种面团称重，重量除十，分成十份。把面包机和的面揉圆按扁。
步骤19/32 点击查看大图
上面放一个油酥（就是面粉黄油和的面，也是同样分十份）用手揉圆揉软放在油皮上。
步骤20/32 点击查看大图
包蛋黄一样的方法包起来，口朝下按扁。
步骤21/32 点击查看大图
用擀面杖擀成这样，再卷起来。
步骤22/32 点击查看大图
卷起来的样子。
步骤23/32 点击查看大图
盖保鲜膜10分钟。重复21、22。
步骤24/32 点击查看大图
把长条中间按一下，两头对折，擀成下面这种圆饼，上面放包好的豆沙蛋黄馅。
步骤25/32 点击查看大图
包好
步骤26/32 点击查看大图
口朝下摆好。
步骤27/32 点击查看大图
刷两遍蛋黄液，刷完第二遍后上面撒些黑芝麻。
步骤28/32 点击查看大图
撒黑芝麻。
步骤29/32 点击查看大图
入烤箱180度烤30分钟。
步骤30/32 点击查看大图
出炉。
步骤31/32 点击查看大图
漂亮。
最后一步点击查看大图
女儿说超好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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