蛋黄酥
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步骤1/32
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买的袋装三湘咸蛋黄。蛋黄刷白酒放烤箱170度烤五分钟备用。
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步骤2/32
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红豆沙
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步骤3/32
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25克一个,称10个。
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步骤4/32
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搓圆,用塑料袋盖住。
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步骤5/32
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普通面粉130克放面包机。
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步骤6/32
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水66克放面包机。
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步骤7/32
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白糖20克放面包机。还有2克盐也加面包机。
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步骤8/32
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开启和面模式30分钟。
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步骤9/32
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和面5分钟的时候加入40克黄油。
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步骤10/32
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面团活面中……
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步骤11/32
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取红豆沙一颗。
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步骤12/32
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中间按个窝。
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步骤13/32
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放入一粒蛋黄,用虎口慢慢收紧,搓圆,放在保鲜膜下备用。
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步骤14/32
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面粉90克,黄油40克,用手混合搓软。
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步骤15/32
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搓圆盖保鲜膜放30分钟。
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步骤16/32
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面包机里的面拿出来再揉几下。
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步骤17/32
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揉到可以拉出这种薄膜。
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步骤18/32
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把两种面团称重,重量除十,分成十份。把面包机和的面揉圆按扁。
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步骤19/32
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上面放一个油酥(就是面粉黄油和的面,也是同样分十份)用手揉圆揉软放在油皮上。
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步骤20/32
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包蛋黄一样的方法包起来,口朝下按扁。
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步骤21/32
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用擀面杖擀成这样,再卷起来。
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步骤22/32
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卷起来的样子。
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步骤23/32
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盖保鲜膜10分钟。重复21、22。
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步骤24/32
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把长条中间按一下,两头对折,擀成下面这种圆饼,上面放包好的豆沙蛋黄馅。
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步骤25/32
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包好
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步骤26/32
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口朝下摆好。
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步骤27/32
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刷两遍蛋黄液,刷完第二遍后上面撒些黑芝麻。
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步骤28/32
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撒黑芝麻。
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步骤29/32
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入烤箱180度烤30分钟。
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步骤30/32
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出炉。
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步骤31/32
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漂亮。
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最后一步
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女儿说超好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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