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蛋黄酥(11/32)
买的袋装三湘咸蛋黄。蛋黄刷白酒放烤箱170度烤五分钟备用。
红豆沙
25克一个，称10个。
搓圆，用塑料袋盖住。
普通面粉130克放面包机。
水66克放面包机。
白糖20克放面包机。还有2克盐也加面包机。
开启和面模式30分钟。
和面5分钟的时候加入40克黄油。
面团活面中……
取红豆沙一颗。
中间按个窝。
放入一粒蛋黄，用虎口慢慢收紧，搓圆，放在保鲜膜下备用。
面粉90克，黄油40克，用手混合搓软。
搓圆盖保鲜膜放30分钟。
面包机里的面拿出来再揉几下。
揉到可以拉出这种薄膜。
把两种面团称重，重量除十，分成十份。把面包机和的面揉圆按扁。
上面放一个油酥（就是面粉黄油和的面，也是同样分十份）用手揉圆揉软放在油皮上。
包蛋黄一样的方法包起来，口朝下按扁。
用擀面杖擀成这样，再卷起来。
卷起来的样子。
盖保鲜膜10分钟。重复21、22。
把长条中间按一下，两头对折，擀成下面这种圆饼，上面放包好的豆沙蛋黄馅。
包好
口朝下摆好。
刷两遍蛋黄液，刷完第二遍后上面撒些黑芝麻。
撒黑芝麻。
入烤箱180度烤30分钟。
出炉。
漂亮。
女儿说超好吃。