南瓜荷叶饼

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美美的南瓜荷叶饼，夹上各种馅料，配上一杯米糊就是一顿营养丰盛的早餐~，此方大约5到6个的量

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

熟南瓜泥 100g

、

清水 20g左右

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜蒸熟捣成泥，南瓜泥晾凉后加入面粉，酵母和成光滑面团。这里说下，配方中的水量作为参考，请看情况加，因为南瓜不同，南瓜泥含水量也不同，所以先混合后觉得干就再加点水，太湿就再加点粉，总之揉成三光软硬适中的面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。
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发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷就好了，拿出来案板上揉一会排气
步骤3/18 点击查看大图
均分成5到6个，大约50克左右一个，大家根据自己最后面团的总量来分，搓圆松弛10分钟
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取一个面团，擀成牛舌状，厚约4mm左右，不要太薄也不要太厚，不然做出来不好看
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用刷子刷上油
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对折
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取一把干净的梳子，那种酒店里一次性的梳子就蛮好用的 િ
步骤8/18 点击查看大图
如图压三条，注意等分，要做就要做好看嘛，对不？
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然后在三条纹路旁边压出较短的纹路，还是注意下等分
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如图全部压好，有长有短这样比较好看，边缘也稍微整理下(•̀ᴗ•́)و ̑̑
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最后用手捏出叶柄，一个荷叶饼就完成啦~
步骤12/18 点击查看大图
蒸锅中放入足量冷水，荷叶饼全部做好后直接放入蒸锅，开火20秒后关火，利用水温二发一下，大约15到20分钟后看到面饼有些膨胀就可以开始蒸了，水开后大火蒸15分钟就可以了
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美美的荷叶饼就做好啦~
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取一个荷叶饼
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从中间分开，因为刷了油，一揭就分开了，夹上今天做的香菜炒牛肉
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咬一口，饼皮松软，美味啊
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还可以配上京酱肉丝
最后一步点击查看大图
一样棒棒哒~

小贴士

1.压纹路时一定要用力压到底！ 2.做完造型后的二发不可以省略，这样做出来的荷叶饼才会松软 3.可以选择晚上揉好面，然后放冰箱冷藏发酵一晚，明天早上再做造型二发和蒸，节约时间也可以保证吃到最新鲜的，现在天气热了还是吃新鲜做出来的比较好。

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发布于 2017-06-01

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