麻辣小龙虾（含小龙虾处理办法）

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夏天的夜晚应该是属于小龙虾和啤酒的，小厨其实不是特别爱吃小龙虾，因为处理起来麻烦，吃起来更是麻烦，每次吃完小龙虾洗手液都要多抹好几次～～～～但小厨的朋友们却喜欢吃这个菜，毕竟比外面干净

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小龙虾 1斤

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植物油 2勺

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郫县豆瓣辣酱 60克

、

花椒少许

、

盐 2勺

、

啤酒 1罐

、

葱蒜适量

、

干辣椒碎少许

、

小米辣 50克

、

青椒 60克

、

火锅底料 60克

、

芹菜 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场上买回来的小龙虾用盐水泡一下，抓小龙虾的时候如图，抓头的同时抓住钳子，就不会被夹了。
步骤2/13 点击查看大图
用剪刀在小龙虾眼睛后大概一厘米的位置剪开，拉出虾头里的沙囊，把沙囊清理掉，虾头就是安全的了。
步骤3/13 点击查看大图
清理掉沙囊，会看到虾黄，这个得留着。
步骤4/13 点击查看大图
清理好虾头再清理虾线，虾线的清理方法是：找到虾尾，虾尾有三片，抓住中间那片，转一下再拉出，虾线就出来了，虾线实在太恶心，就不给大家看拉出后的虾线了。清理好虾线后在虾背上剪一刀，更入味。
步骤5/13 点击查看大图
清理好小龙虾就开始准备配料了，青椒切滚刀，姜切片，葱切成葱末，小米辣切斜刀，芹菜切8厘米的段，蒜不切。
步骤6/13 点击查看大图
除了步骤5的配料，重要的是啤酒，火锅底料
步骤7/13 点击查看大图
准备好配料后，锅里热油，下姜葱、花椒、小米辣、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料，小火炒，炒至出红油
步骤8/13 点击查看大图
炒出红油后，把火调大，下小龙虾，开始翻炒
步骤9/13 点击查看大图
炒到小龙虾变成火红的颜色时，下蒜瓣
步骤10/13 点击查看大图
下蒜瓣后，倒入啤酒，倒啤酒的时候把火稍微调小一点，等啤酒都倒进去了，再把火调小。
步骤11/13 点击查看大图
啤酒烧开后，把火调成文火，虾肉很好熟，几分钟就能烧好，烧开后再加入青椒，芹菜梗，再烧一会儿，啤酒烧开后可以尝一下汤汁，淡的话加点盐。
步骤12/13 点击查看大图
啤酒快烧干时，把火调大，收汁，放入芹菜叶，起锅
最后一步点击查看大图
火辣辣的小龙虾出锅喽