鲜香麻辣章鱼足

浏览 32.4万 · 收藏 2025 · 学做 6

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。并富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天人牛磺酸。章鱼肉质紧实，柔韧十足。一般人都可食用，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。做好的章鱼足麻辣鲜香，韧劲十足。绝对下饭菜！我家小吃货重口味，喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足，稍微焯下水，蘸青芥辣、日本酱油，麻油食用，原汁原味，也是非常好吃的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

章鱼足 1条

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

洋葱半个

、

红萝卜半根

、

麻椒适量

、

干辣椒适量

、

姜 1小块

、

料酒适量

、

葱 1小段

、

大蒜 6瓣

、

糖 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

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准备好食材。
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章鱼足自然解冻，清洗干净。
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切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，块。
步骤4/17 点击查看大图
洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切断，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。
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锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。
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锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味
步骤7/17 点击查看大图
下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤8/17 点击查看大图
放入洋葱红萝卜，煸炒均匀。
步骤9/17 点击查看大图
放进章鱼足，翻炒几下。
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加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
步骤11/17 点击查看大图
加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
步骤12/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中上层上下火175度8分钟即可。（时间和温度仅供参考）
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出炉撒上小香葱，上桌。
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成品。
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