苦瓜炒牛肉
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让牛肉更滑嫩呢?关键有两点:首先是“横切牛肉”,牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 其次是腌制很重要,我有个小秘密要跟大家分享哟, 那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后, 再放入生姜水继续抓匀,使其吸饱水分;最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分,这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通,制作简单的一道家常菜,十足香浓下饭菜.
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烹饪步骤
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步骤1/11
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准备好原材料;
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步骤2/11
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苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
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步骤3/11
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牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下;
步骤4/11

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发布于 2017-05-29
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